Het produceren van foie gras zonder dieren te hoeven slachten en zonder dwangvoederen is het doel van het Belgische bedrijf Peace of Meat. De startup hield onlangs zijn eerste proeverij. Interview met productmanager bij Peace of Meat: Eva Sommer.
De mening van de consument over kweekvlees wordt doorslaggevend. Maar het lijkt erop dat kweekvlees een goede start kan maken, net in de landen met de grootste bevolking en de hoogste vleesconsumptie.
Voor het eerst is op de Universiteit van Maastricht een onderzoek naar de acceptatie van kweekvlees door de consument uitgevoerd, waarbij de deelnemers daadwerkelijk konden proeven. De resultaten spreken voor zich.
Soja is een populair product onder vegetariërs, veganisten en ook flexitariërs. Het leent zich tot velerlei bereidingen en voedingsproducten. Nu blijkt het ook geschikt om kweekvlees op te laten groeien. Dat hebben onderzoekers van Technion – het technologisch instituut in Israël – gepubliceerd in het vakblad Nature Food.
Over kweekvlees, voedselvoorziening en de nieuwe helden: supermarktmedewerkers. Een interview met Maarten Bosch, CEO van Mosa Meat.
In Sydney kweekt de Australische start-up Vow Food kangoeroevlees. Het doel: een einde maken aan het bloedbad van de kangoeroes, door smakelijk vlees met een rijke voedingswaarde aan te bieden. Een interview met zijn medeoprichter, Tim Noakesmith.
De toenemende resistentie tegen antibiotica vormt een van de grootste bedreigingen voor onze gezondheid én de voedselveiligheid, zo stelt de Wereldgezondheidsorganisatie. Elk jaar sterven wereldwijd naar schatting 700.000 mensen aan infecties die steeds moeilijker te behandelen zijn. Vooral voor longontstekingen, tuberculose en salmonellose (voedselvergiftiging) wordt het problematisch. Zal kweekvlees de resistentie tegen antibiotica bevorderen of net vermijden?
Een van de meest gestelde vragen door consumenten over kweekvlees is of het eten ervan veilig is. Is er reden om aan te nemen dat kweekvlees onveiliger is dan het vlees dat vandaag wordt geproduceerd? In Europa alleen al worden jaarlijks meer dan 350.000 voedselvergiftigingen geregistreerd, soms met de dood tot gevolg.
Omwille van ethische en financiële redenen werken start-ups in kweekvlees niet met kalfserum. De voorkeur wordt gegeven aan serumvrije alternatieven. Hoe vlot daarmee al wordt gewerkt, daarover kan u lezen in een studie die net gepubliceerd werd door het team van Mark Post, een pionier in dit domein.
Voor George Monbiot, een beroemd columnist voor The Guardian, is kweekvlees een van de belangrijkste manieren om klimaatsverandering tegen te gaan. En wat als deze technologie zou kunnen bijdragen aan het ecologisch herstel van onze planeet?
De Amerikaanse start-up Memphis Meats haalt 161 miljoen dollar op. Dat is een record én meer dan het totale bedrag dat sinds de oprichting in deze sector is geïnvesteerd, namelijk 155 miljoen dollar. We zijn opnieuw een stap dichter bij de grootschalige commercialisering van kweekvlees.
Genetisch gemodificeerde organismen (GGO's) zijn een taboe. Zullen er sporen van worden gevonden in kweekvlees?
